Яким же має бути новорічний стіл українців з огляду на шалену популярність східного гороскопа?

Олів'є, голубці та медовуха, або китайські пельмені, качка по-пекінськи та пиво. Яким же має бути новорічний стіл українців з огляду на шалену популярність східного гороскопа? За календарем, 2012-й рік - Водяного Дракона. Цей знак вносить у святковий стіл свої корективи. Тож чим частуватися, щоб умаслити чужоземного тотема - Ірина Заєць зіставляла традиції з рекомендаціями.

В українсько-китайській родині Ван за день до свята - така сама, як у всіх, новорічна метушня. Головний на кухні чоловік. Пан Валерій демонструє інгридієнти завтрашнього меню.

- Год Дракона - и в Китае есть такое специальное блюдо "уши дракона", хотя, на первый взгляд, это обыкновенные грибы.

Гриби кількох сортів, морква, корінь женьшеню, з м'яса - курка або качка. Декілька основних страв, з напоїв найкраще до них смакує пиво. Все це для зустрічі вогнедишного має бути найсвіжішим. Та обов'язково подаватися з хлібом.

- Китайский хлеб - да, это рис, такие вещи китайцами готовятся вручную.

Але й китайська пароварка зробить рис не гіршим, ніж самі китайці руками. Дружина Аня на кухні - лише помічниця та перший дегустатор святкових страв. Їх вона сміливо адаптує до українських. До новорічного столу подаватиме також олів'є та млинці. Новий рік родина зустрічає з друзями за круглим столом. Його прикрасять теж спеціально для Дракона.

Анна Ван:

- Конечно, на Новый год превалирующим есть этот цвет с золотыми иероглифами, это могут быть иероглифы счастья, иероглифы радости.

А от для кревних українців радість та щастя - в іншому. Їм би компанію веселішу та їжу смачнішу. В цьому ресторані через східні традиції святкового меню не змінювали. Гостей частуватимуть улюбленим їством - це і холодне, і гаряче, і гірке, і солодке із солоним. Виняток - фірмова страва. Цього року це - риба.

Руслан Сакун, кухар українського ресторану:

- К новогоднему столу мы предлагаем фаршированный карп, у нас есть несколько видов фаршировки этого крапа, особенность к новому году - это то, что он фаршируется креветками, грибами и маслинами.

Сервування столу теж із національними особливостями. Українцям зручніше сидіти за прямокутним, ніж за круглим.

Кристина Куприненко, офіціантка:

- Скатертина білою і залишиться, бо це святковий колір, стосовно серветок - ми їх змінимо на золоті, в тон ним будуть чохли на столах.

Сидіти за таким столом, смакувати українське та запивати горілкою в новорічну ніч буде і найспівочіший шеф-кухар країни Михайло Поплавський. Від драконівських вимог дотримається лише однієї - усі страви будуть тільки першої свіжості.

Михайло Поплавський, ведучий програми "Шеф-кухар":

- Який новорічнйи стіл, ну, ви знаєте, що олів'є, шуба, домашні котлетки, голубці, холодець з півника, домашня кров'яночка, реберця в меду. В Новий рік повинна бути українська своя сільська кухня без понтів!

А щоб легким було похміллля і для всіх, хто не спатиме в новорічну ніч, вранці Михайло Поплавський пропонує скуштувати грибний капусняк. Він надасть нових сил на продовження свята. Особливості його приготування глядачі Першого Національного зможуть побачити прямо 1 січня!

Автор: Ірина Заєць. Оператори: Євген Чижик та Сергій Дунда. Перший Національний.