Як інформує «Перший Новинний», посилаючись на «РБК-Україна», перший віцепрезидент «Всеукраїнської асоціації пекарів» Олександр Тараненко повідомив, що вже у липні хлібобулочні вироби зростуть у ціні приблизно на 5 %. Такий крок зумовлений вимушеним підвищенням витрат виробників, передусім на оплату праці працівників через нові умови бронювання персоналу.
Вплив змін у бронюванні на ціну хліба
Згідно з урядовою постановою № 692, для бронювання військовозобов’язаних підприємства зобов’язані підняти середню зарплату на виробництві до 26 000 грн. Раніше цей показник складав близько 21 000 грн. Оскільки частка заробітної плати у собівартості виробництва хліба сягає 20 %, таке підвищення видатків змушує виробників переглядати відпускні ціни.
Якщо взяти за основу поточні середні ціни, прогнозоване зростання на 5 % виглядатиме так:
- Хліб пшеничний вищого ґатунку: при поточній ціні близько 64,55 грн/кг вартість зросте на 3,23 грн, до 67,78 грн/кг.
- Хліб житній: при поточній ціні 54,65 грн/кг додасть 2,73 грн, до 57,38 грн/кг.
- Батон: при поточній ціні 32,47 грн за 500 г зросте на 1,62 грн, до 34,09 грн за 500 г.
Додаткові витрати на випікання хліба
Тараненко підкреслив, що окрім зарплат, на собівартість випікання хліба впливають і додаткові фактори:
- Аномальна спека: високі температури у цехах потребують інтенсивного охолодження води та повітря, що збільшує споживання електроенергії та витрати.
- Логістика та обслуговування: дорожчають імпортні компоненти хліба, сервіс обладнання та експлуатація автопарку через дефіцит кадрів і коливання валютного курсу.
- Сировина: вартість борошна залишається стабільною і суттєво не впливає на кінцеву ціну хліба.
Прогнози щодо врожаю зернових
Попри очікування загального врожаю зернових на рівні 83 млн тонн, розраховувати на зниження цін не варто. Вартість пшениці залежить від світових ринків, а не від внутрішніх виробничих витрат. Ситуація з житом стабілізувалася завдяки збільшенню посівних площ, тому дефіциту та різких цінових стрибків у цій категорії не передбачається. В цілому пекарні не мають резервів для компенсації витрат за власні кошти, тому підвищення цін є необхідним заходом для стабільної роботи галузі.
Раніше ми писали про те, чи подорожчає бензин на АЗС після переходу на стандарт пального E10.