Пад-тай із креветками і куркою — це одна з найпопулярніших страв тайської кухні, яку легко приготувати вдома. У ній поєднуються рисова локшина, ніжна курка, соковиті креветки, яйце, арахіс, лайм і насичений кисло-солодкий соус. Така страва готується швидко, але виходить значно цікавішою за звичайну локшину на вечерю, пише Перший новинний.
Інгредієнти
На 2–3 порції:
- рисова локшина — 200 г;
- куряче філе — 200 г;
- очищені креветки — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- зелена цибуля — 3–4 пера;
- паростки квасолі або сої — 100 г;
- арахіс — 50 г;
- лайм — 1 шт.;
- рослинна олія — 2–3 ст. л.;
- кінза — за бажанням.
Для соусу:
- рибний соус — 2 ст. л.;
- соєвий соус — 1 ст. л.;
- тамариндова паста — 1,5 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- вода — 2 ст. л.;
- пластівці чилі — за смаком.
Як приготувати пад-тай із креветками і куркою
Рисову локшину залийте теплою водою і залиште на 15–20 хвилин, щоб вона стала м’якою, але не розварилася. Після цього злийте воду. Якщо на упаковці вказаний інший спосіб приготування, краще орієнтуватися на інструкцію виробника.
Куряче філе наріжте тонкими смужками. Креветки промийте й обсушіть паперовим рушником. Часник дрібно наріжте, зелену цибулю поріжте невеликими шматочками, арахіс трохи подрібніть ножем.
Для соусу змішайте рибний соус, соєвий соус, тамариндову пасту, цукор, воду і трохи пластівців чилі. Соус має бути кисло-солодким, злегка солоним і насиченим. Саме він дає пад-таю характерний тайський смак.
Розігрійте сковороду або вок із рослинною олією. Викладіть курку й обсмажте її кілька хвилин до готовності. Додайте креветки та готуйте ще 1–2 хвилини, доки вони не стануть рожевими. Перекладіть курку з креветками на тарілку.
У ту саму сковороду додайте часник і швидко обсмажте його до аромату. Відсуньте часник убік, розбийте яйця і перемішайте їх лопаткою, щоб утворилася м’яка яєчна крихта.
Додайте в сковороду підготовлену рисову локшину і влийте соус. Добре перемішайте, щоб локшина рівномірно вкрилася соусом. Якщо вона здається сухою, додайте ще 1–2 ложки води.
Поверніть у сковороду курку та креветки. Додайте паростки квасолі або сої, зелену цибулю і частину арахісу. Перемішайте та прогрійте страву ще близько хвилини. Паростки мають залишитися трохи хрусткими.
Готовий пад-тай викладіть на тарілки. Посипте рештою арахісу, додайте часточки лайма і свіжу кінзу за бажанням.
Як подавати пад-тай
Пад-тай із креветками і куркою найкраще подавати одразу після приготування, поки локшина гаряча, а м’ясо й морепродукти залишаються соковитими. Перед подачею страву варто збризнути соком лайма — так смак стане свіжішим і яскравішим.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як приготувати чилі кон карне з яловичиною.