Лазанья асоціюється з тривалим приготуванням, великою кількістю посуду та обов’язковим запіканням у духовці. Проте улюблену італійську страву можна зробити значно простіше — на звичайній сковороді, пише Перший новинний.
Така лазанья виходить соковитою, ситною та ароматною. Листи тіста просочуються м’ясним соусом, а розплавлений сир утворює ніжний вершковий шар. На приготування знадобиться близько 45 хвилин.
Інгредієнти
- листи для лазаньї — 8–10 штук;
- м’ясний фарш — 500 грамів;
- цибуля — 1 штука;
- часник — 2 зубчики;
- томати у власному соку — 400 грамів;
- томатна паста — 1 столова ложка;
- вода або бульйон — 250 мілілітрів;
- твердий сир — 150 грамів;
- моцарела — 100 грамів;
- вершки жирністю 10–15% — 150 мілілітрів;
- олія — 1 столова ложка;
- сушений базилік — 1 чайна ложка;
- орегано — половина чайної ложки;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- свіжа зелень — для подавання.
Для страви краще використовувати глибоку сковороду з товстим дном і кришкою. Якщо листи лазаньї потребують попереднього відварювання, їх необхідно потримати в киплячій воді 2–3 хвилини. Пластини, призначені для використання без варіння, можна додавати одразу.
Як приготувати лазанью на сковороді
Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Розігрійте на сковороді олію та обсмажуйте цибулю протягом 3–4 хвилин, доки вона не стане м’якою і прозорою.
Додайте часник і готуйте ще близько 30 секунд. Викладіть фарш та обсмажуйте його 7–8 хвилин, постійно розбиваючи великі грудочки лопаткою. М’ясо має рівномірно змінити колір і злегка підрум’янитися.
Додайте томатну пасту, перемішайте та прогрівайте її разом із фаршем приблизно хвилину. Після цього влийте подрібнені томати у власному соку та воду або бульйон. Приправте соус сіллю, чорним перцем, базиліком і орегано.
Доведіть суміш до легкого кипіння та тушкуйте без кришки 5 хвилин. Соус не повинен бути надто густим, оскільки частину рідини вберуть листи лазаньї.
Перекладіть приблизно третину м’ясного соусу в окрему миску. На соус, що залишився у сковороді, викладіть шар листів лазаньї. За потреби обережно розламайте пластини, щоб вони повністю закрили дно.
Зверху розподіліть частину відкладеного соусу, полийте кількома ложками вершків і посипте тертим твердим сиром. Повторюйте шари, доки не закінчаться всі складники. Останнім має бути шар м’ясного соусу.
Накрийте сковороду кришкою та готуйте лазанью на мінімальному вогні протягом 20–25 хвилин. Періодично перевіряйте кількість рідини. Якщо соус швидко випаровується, долийте кілька ложок гарячої води.
Коли листи стануть м’якими, викладіть зверху шматочки моцарели та посипте залишками твердого сиру. Знову накрийте сковороду кришкою і готуйте ще 5 хвилин, щоб сир повністю розплавився.
Зніміть готову лазанью з вогню та залиште під кришкою на 7–10 хвилин. За цей час шари стабілізуються, тому страву буде легше розділити на порції. Перед подаванням прикрасьте її свіжим базиліком, петрушкою або іншою зеленню.
Щоб отримати виразніший смак, до фаршу можна додати печериці, солодкий перець або дрібку пластівців чилі. Вершки дозволено замінити сметаною, розведеною невеликою кількістю води. Головне — готувати лазанью на слабкому вогні, щоб нижній шар не підгорів, а листи встигли рівномірно розм’якнути.
Нагадаємо, раніше ми писали про військовий облік українок із медичною освітою та зміни правил у липні 2026 року.