Кефтедес — одна з найвідоміших м’ясних страв грецької кухні. Це невеликі фрикадельки з фаршу, які готують із зеленню, цибулею, спеціями та часто подають із соусом дзадзикі, овочами або пітою, пише Перший новинний.
Особливого смаку цій страві додає свіжа м’ята. Вона робить фрикадельки ароматними, легшими на смак і добре поєднується з м’ясом, часником та лимонною ноткою.
Інгредієнти для кефтедес
Для приготування знадобляться:
- м’ясний фарш — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- яйце — 1 шт.;
- панірувальні сухарі або м’якуш білого хліба — 3–4 ст. л.;
- свіжа м’ята — 2 ст. л.;
- петрушка — 2 ст. л.;
- лимонна цедра — 1 ч. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- орегано — 1 ч. л.;
- оливкова олія — для смаження.
Для кефтедес найчастіше використовують яловичий або змішаний фарш. Також можна взяти фарш із баранини — тоді смак буде більш насиченим і ближчим до традиційної грецької кухні.
Як приготувати кефтедес із м’ятою
Цибулю потрібно дрібно нарізати або натерти на тертці. Часник слід пропустити через прес, а м’яту й петрушку дрібно посікти.
У великій мисці змішайте фарш, цибулю, часник, яйце, сухарі, зелень, лимонну цедру, орегано, сіль і перець. Масу потрібно добре вимішати руками, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Після цього миску з фаршем бажано накрити й поставити в холодильник на 20–30 хвилин. Завдяки цьому фрикадельки краще триматимуть форму під час смаження.
З охолодженої маси сформуйте невеликі кульки або злегка приплюснуті фрикадельки. Оптимальний розмір — приблизно з волоський горіх.
На сковороді розігрійте оливкову олію. Обсмажуйте кефтедес на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть рум’яними й повністю готовими всередині.
Готові фрикадельки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
З чим подавати грецькі фрикадельки
Кефтедес добре смакують як гарячими, так і холодними. Їх можна подавати з соусом дзадзикі, грецьким салатом, картоплею, рисом, овочами або пітою.
Для простого соусу можна змішати грецький йогурт, тертий огірок, часник, лимонний сік, сіль і трохи оливкової олії.
Корисні поради
Щоб фрикадельки вийшли соковитими, фарш не потрібно робити надто щільним. Також не варто смажити кефтедес на сильному вогні: зверху вони швидко підрум’яняться, але всередині можуть залишитися сирими.
Свіжу м’яту краще не замінювати сушеною повністю, адже саме вона дає страві характерний аромат. Якщо свіжої зелені небагато, можна додати трохи сушеної м’яти, але основний смак краще зберегти за рахунок свіжої.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як правильно приготувати біфстроганов.